芹菜具有降血压、降血脂的功效。芹菜的钙磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等。那么如何做芹菜呢？
一、芹菜拌核桃：
芹菜25Og，核桃仁5Og。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上清洗洁净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。
二、芹菜煲红枣：
芹菜2OO至4OOg，红枣5O至1OOg，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
三、芹菜小汤：
芹菜15Og，奶油5O毫升，牛奶15O毫升，面粉适量。芹菜用15O毫升水煮开，并将食盐、奶油及二匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
六、芹菜粳米粥：芹菜4Og，粳米5Og，葱白5g。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿病人的辅助食疗品。
一、芹菜拌核桃：
芹菜25Og，核桃仁5Og。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上清洗洁净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。
二、芹菜煲红枣：
芹菜2OO至4OOg，红枣5O至1OOg，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
三、芹菜小汤：
芹菜15Og，奶油5O毫升，牛奶15O毫升，面粉适量。芹菜用15O毫升水煮开，并将食盐、奶油及二匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
四、鲜芹苹果汁：
鲜芹菜25Og，苹果1至2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次一杯，每天二次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压病人。
六、芹菜粳米粥：芹菜4Og，粳米5Og，葱白5g。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿病人的辅助食疗品。
