莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。下面介绍五种营养的莲子的做法。
莲子红枣汤：
莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量，莲藕去皮切块清洗洁净沥干。红枣和莲子用水浸泡至软后捞起。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半时晨，至食材软透即可。可补血润肤，是长期疲倦过度，消耗精神的药补食品。
莲子汤：
莲子6Og，生甘草1Og，水一大碗。小火煮至莲子软熟，少加冰糖，吃莲子喝汤。具有利尿作用，可治疗泌尿系统感染，兼治虚烦、低热等症。
莲子心茶：
适量，用来泡茶，可以清目；此外尚有清热、固精、安神的功效，可治高热躁烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。
莲子粥：
嫩莲子2Og，粳米1OOg。将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗洁净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用，将粳米淘洗洁净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。有补益脾胃的功用。
莲肉糕：
莲子肉、糯米(或大米)各2OOg，炒香；茯苓1OOg(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。
