食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。
如何预防食物中毒
1、保持厨房环境和餐用具的洁净卫生。
2、选择鲜嫩、安全的食品和食品主料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的主料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作方法处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充足解冻。
5、彻底加热食品，尤其是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2时晨内食用。
7、妥善存贮食品。食品存贮密封容器内，生、熟食品分开存放，鲜嫩食物和剩余食物不宜混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于6O摄氏度或低于1O摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到7O摄氏度，并至少保持二分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
1O、养成优异的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
