鱼是我们常吃的美食，市场上我们买的很多鱼都是死的，那么我们如何选购呢？在选购时有哪些要注意的地方呢？
一、眼睛是选鱼时最先要看的地方。因为一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，则鱼的存放时间可能过长。
二、看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；
三、看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。
四、若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。
五、尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。
六、购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡一个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。
