鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，鸡蛋虽好但也有禁忌，哪些人不宜吃鸡蛋呢？
1.病人发高烧时，不能为了补充营养而给病人吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌降低，各种消化酶的活力降低，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。
2.肾炎病人肾功能减退，尿量降低时，也要慎食鸡蛋，由于此时病人体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，假如再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增长，会使病情加重。肾病病人当呈现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
3.鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因而，肝、胆病病人应视病情控制鸡蛋摄入量。
4.对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易产生蛋白过敏性荨麻疹，呈现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
