一、牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐鲜嫩牛奶太淡，便在其中加奶粉。而假如是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，乃至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是由于婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
二、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增长风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，可是实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
三、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子尤其是婴幼儿，假如摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
四、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是大多数人的"共识"。加糖是为了增长碳水化合物所供给的热量，可是一定定量，通常是每1OO毫升牛奶加5~~8g糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被身体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又简单超过规定领域。
还有一个什么时候加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(8O℃~~1OO℃)形成反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被身体吸收，还会危害健康。因而，应先把煮开的牛奶晾到温热(4O℃~~5O℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
五、牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸形成化学反应，生成"草酸钙"。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对身体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增长尿路结石的发病率等。
牛奶一定煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，7O℃时用3分钟，6O℃时用6分钟即可。假如煮沸，温度达到1OO℃，牛奶中的乳糖就会呈现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会呈现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
