动物三腺即动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种"生理性有害器官"。人若误食后，则可能呈现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。
动物甲状腺位于胸腔入口处的正前方。与气管的腹侧面相连，是成对器官。甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸，通常烹调不易被破坏，食后易引起中毒。
肾上腺别称为副肾或小腰子，同甲状腺一样，当人误食后，会产生肾上腺素过剩，从而扰乱正常代谢，呈现恶心呕吐，重者呈现瞳孔散大等中毒症状。
动物的淋巴结是动物体内的防御器官，亦是微生物和有毒异物的聚积处。因而，食用前，这三样都是一定去除。
动物的哪五个部位不能吃
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种"生理性有害器官"。
羊"悬筋"
又称"蹄白珠"，通常为圆珠形、串粒状，是羊蹄内产生病变的一种组织。
兔"臭腺"
位于外生殖器背面两旁皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两旁壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
禽"尖翅"
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位称为腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，可是不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的"仓库"。
鱼"黑衣"
鱼体腹腔两旁有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质等物质。
