高温作业人员热量消耗大，出汗多，机体的基础代谢率增强，热能消耗增加，摄人的蛋白质分解代谢加速，体内的氯化钠、钾、镁及水溶性维生素、水等也随之消耗。唾液、胃液、肠和胰液分泌减少，男性淋病症状食欲下降。如果不及时补充所排掉的水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢？一般来说，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐15~25克以上（食物中含的盐在内）。
补充的方法可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。这样既可消暑解渴，又能及时补充必须的食盐。饮水原则是多次少量，每次饮一两茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸懒、体力下降等现象，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。
高温工作者在饮食方面要注意以下几点：
1、多吃含蛋白质丰富的食物。由于高温环境下作业，机体过热，蛋白质分解代谢增强而造成负氮平衡，故食物应补充优质蛋白质。2、多摄取富含矿物质的食物。人体大量出汗不仅造成体内水和钠的丢失，同时也造成钙、钾、钠等丢失，当人体缺钾致红细胞内含钾量降低时，在高温环境下易发生中暑，所以食物中注意多种矿物质的补充，可多吃含钾丰富的豆类、水果、蔬菜和含钙、镁丰富的食物。
3、多吃含维生素的食物。大量出汗可引起水溶性维生素的丢失，若人体每日出汗5升，则可流失维生素C50毫克，维生素B0.7毫克。所以应多吃水果和蔬菜。
4、供给足够的含盐饮料，在高温环境下作业，人体大量出汗，造成体内水份和钾、钠等丢失，可引起水盐代谢紊乱，只能通过供给足够的含盐饮料，才能补偿水和盐份的丢失。高温工作者的饮食禁忌：高温工作者还要注意的是，饮水量太多于身体不利，它会增加人体心脏、胃肠道和肾脏负担，进而会引起中毒。饮水时不可快饮暴饮，要少量多饮，每次饮水量最好为150-200ML，水温以15-20度为宜，大量出汗后暴饮淡水可能会引起胃痉挛。
