就算是已经入冬了，食物中毒或卫生方面的问题还是不可小看，平日没有特别注意的行为里实际上潜在不少的危险！怎样预防细菌增加以及食物中毒呢？
就算是干净的厨房，也要预设在里头存在了不少细菌和病毒。尤其是细菌容易滋生的场所应多加注意并确实清扫。
?洗餐具用的海绵
?抹布
?流理台
?砧板
?冰箱的蔬菜柜
热水对砧板和餐具的消毒有很好的效果。尤其是处理过生肉或是鱼的砧板以及菜刀，一定要清洗并用热水消毒。像平常一样清洗过后，最后浇上热水就可以了！还有抹布或是厨房用的毛巾，如果能用水煮沸后再确实晾干，比较能让人放心！
将冷藏室设定保持在10度C以下，冷冻库在负15度C以下。还有，在冷藏室或冷冻库里塞太多东西的话，冷空气的循环可是会变差的，要注意不要将过多的东西塞入冰箱。冷冻食品也只需要解冻要使用的份量，不要重复冷冻和解冻这一点也是很重要的。
将肉类或是鱼充分的加热是料理的铁则！将加热基准预设在一分钟内75度吧！谨记温热的东西要在还温热的时候食用，冷盘要在冰凉的状态下食用。
虽然说是理所当然的事情，这个时候可要多加注意，确实地将双手洗干净。手上黏着细菌或是病毒的状态下碰触食材或是餐具的行为可是被禁止的喔！另外，细菌不是用清水洗就能去除的东西，不只是双手，指间和指甲缝也要用肥皂仔细地洗过喔！
