西湖龙井简单泡法和注意事项

  西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。西湖龙井茶，向来有色绿、香郁、味甘、形美的特点。本文教你西湖龙井的简单泡法和冲泡西湖龙井要注意的问题。

　　一、西湖龙井的冲泡方法：

　　1、准备瓷盖杯，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。温杯，投入适量龙井茶叶。

　　2、加入少许适温开水，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

　　3、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

　　4、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。

  　5、浸泡，等待茶叶溶出茶汤。

　　　6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

　　　7、倒入小茶杯中品饮。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。

　　二、冲泡西湖龙井的注意事项：

　　1、水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

     2、冲泡西湖龙井，要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

　　3、茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

　　4、茶叶份量方面，掌握在茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

　　5、冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

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