你家冰箱除了保存生鲜果蔬与肉食外，时不时可能还会用来放一下剩饭剩菜，这样就物尽其用了吗？生活中总有一些很多人都不知道的“小秘密”，比如冰箱的这些“特异功能”，便特别实用和方便，更可排除不少烦恼心事。

看人家餐馆切出的皮蛋、鸭蛋或鸡蛋，总是那么规整好看，难免心生羡慕。其实只需将蛋放入冰箱冷藏保存1小时左右，然后再刀切，蛋黄都会平整不碎，如是摆盘则甚为美观。

对喜欢熬煮八宝粥的家庭而言，红豆、黄豆等豆类如不经过浸泡很难煮透煮烂，其实可以待豆类煮开放凉后，放入冰箱冷冻库2小时上下，等水表层出现些许结冰现象，及时取出加热，往往只需20来分钟，便可轻松将豆子煮至烂熟。

餐饮店炒出的米饭总是好吃惹味，而自家炒的难免有点黏团，且不是那么入味，这又是何故呢？这是由于少了关键的冷藏环节，如果米饭出锅后，放入冰箱冻上一两个小时，如是炒出来的米饭就会一粒一粒“分手”，既好吃又香口。而栗子好吃难剥壳也曾难倒不少人，实际上栗子煮熟后放入冰箱内冷冻两三个小时，壳与果肉极易分离。

而在去味除辣方面，冰箱也可以略展“神功”，洋葱、葱蒜等的辛辣味相对较重，切时往往让人泪流满面，然将其放入冰箱中冷冻一两个小时，再取出刀切则可“平安无事”。

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冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。

上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。

上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。

下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。

下层后壁处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。

保鲜层。购买后24小时之内要吃的冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。

冷冻室一般分为以下三个区域：

1.上层。这层一般为速冻格，温度最低，冻结速度快，适于用来制作速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。这些食品冻硬之后，放在中间层。

2.中间层。适合存放无需长时间加热的食物，如馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鲜袋包成一次吃完的小包装，方便拿取。

3.下层。放冻鱼、生肉、海鲜等，要做到生熟分开，避免交叉污染。