驴肉的营养价值：
驴肉的营养价值很高和滋补健身的功效。驴肉含有较高的蛋白质，脂肪、钙、镁、钾、磷、铁、硒、钠、维生素等营养，驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，具有益精壮阳、滋阴补肾、补气养血、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，短气乏力、久病初愈、气血亏虚、食欲不振者有冶疗的作用。
驴肉的药用价值：
驴肉因味甘凉，有滋阴壮阳、补气养血、安神去烦等功效。对气血不足、体弱劳损心烦者，有药用疗效。
驴皮做成的阿胶味甘性平，有益气、补血、清肺、养肝、止血、润燥、调经、滋阴、定喘等功效，适用于治疗产后血亏、虚弱贫血、津少、面色萎黄、咽干、便秘及一切出血症状。
阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。
驴肾，有益肾壮阳、味甘性温，强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
哪些人不宜吃驴肉？
具有慢性肠炎、平素脾胃虚寒、腹泻病症者不宜吃驴肉。
慢性肠炎、脾胃虚寒、孕妇、腹泻病症者不宜食用驴肉。
