马肉的营养价值：
马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。
马肉的食用功效：
马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果；
马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。
而马肉中铁的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式。
马肉蛋白质含量高。牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20％~25％左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。
马肉的脂肪最高不超过4％~5％，有利于减少人体脂肪的沉积。
哪些不人宜食用马肉？
孕妇忌食马肉，可能会导致延月难产的发生。
马肉忌与大米（粳米）、生姜、苍耳同食。
