鸽肉的营养价值：
鸽肉的营养价值高，而脂肪含量低，血红蛋白含量丰富，有很好的保健作用，能防治多种疾病。鸽蛋也含有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分、磷脂、维生素B1、铁、钙、维生素A、维生素D等营养成分，鸽肉还易于消化吸收。鸽肝中含有胆素，能帮人体很好地吸收胆固醇，防治动脉硬化。
鸽蛋具有补肝肾、助阳提神、解疮毒、益精气、治疗阳萎和营养不良的作用；对冶疗肾虚引起的疲乏无力、腰膝酸软、心悸失眠等症有疗效；对于贫血的人有助于健康恢复。而乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等作用。
鸽肉的泛酸丰富比较丰富，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽肉消化快，能滋补益气、祛风解毒的作用，对生病后的血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有治疗功效。
鸽肉的药用功效：
鸽肉易消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对血虚闭经、病后体弱、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗功效
鸽肉还有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。
鸽肉防止人体细胞衰老，保持青春活力乃至延年益寿的功效。
鸽肝中还含有胆素，能使人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
