花生每天千万不要超过十颗

花生每天千万不要超过十颗

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2009年01月20日07:36  来源：人民网-《生命时报》

逢年过节，亲朋好友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少；各种传统的新年小食，也能令人大饱口福。“零食其实也是一把双刃剑，不可一概而论。”北京中医药大学养生室教授张湖德说，陈皮和山楂都是过年时应该多吃的零食。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，不仅能满足人体所需的一部分营养，而且它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，理气健脾、燥湿化痰。而山楂味酸、甘，性微温、用于开胃消食、化滞消积、活血散淤、化痰行气，对于治疗肉食滞积特别有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮都是非常不错的选择，家中最好常备。

　　坚果也是年节之间非常受欢迎的小食。“杏仁帮助润肺止咳，核桃能驱寒，栗子壮阳，当然，每天一小勺就可以了，而且得选择无盐的。至于瓜子和花生，虽然也是过年必备的小食，但也要谨记，南瓜子比葵花子含油更少更健康；花生热量极高，每天千万不要超过10颗以上。”张湖德说。

有一些坏习惯是我们必须摒弃的。首先，油炸食品、膨化食品都是高盐、高热量食物，多吃不仅令体重上升，血脂升高，还会引起头痛，失眠等不适；其次，“甜甜蜜蜜”的糖果虽然能增加节日的喜庆气氛，但过量则会导致胃酸过多而不适；最后，不停地嗑瓜子，会大量消耗唾液，易诱发口疮、牙疮、牙龈炎及消化不良，肠胃不适的人也不应过量进食。（本版文章由本报记者蒋乃珺采访整理）    

《生命时报》 (2009-01-20 第09版) （责任编辑：姜方）

专家介绍节日食疗方：三茶一汤有助消积食

2009年01月19日15:52  来源：《扬子晚报》

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人民网食品频道

预防胜于治疗，节日当前，我们特地邀请专家介绍几道有助消积的食疗方，包括三道茶饮和一道白萝卜汤。

香茅柠檬茶

材料：香茅(2支)50g、柠檬2片(切碎)、斑斓叶(香兰叶)1片、蔗糖(片糖)适量
　　功效：开胃消积
　　做法：1. 香茅洗净，切成1寸长，拍扁。2. 斑斓叶(香兰叶)洗净切成1寸长。3. 柠檬切碎。4. 将香茅、斑斓叶(香兰叶)置入锅中加入800cc清水煮沸，再慢火煮上20分钟，然后加入柠檬和蔗糖即可当茶饮(冷热皆宜)。

橙皮龙眼苹果茶

材料：橙皮5g、龙眼30g、苹果1个
　　功效：养颜温胃消胀
　　做法：　1. 橙皮用清水洗净，切成细条备用。2.龙眼用清水洗净，备用。3. 苹果洗净，削去外皮，切成小方块。4. 将橙皮、龙眼、苹果置入保温杯中注入沸水，约半小时后饮用(也可作冷饮)。
　　山楂茶

材料：山楂干品30g、无色汽水、蜜糖(蔗糖)适量
　　功效：消食导滞
　　做法：1. 山楂用清水冲洗掉灰尘。2.将以上材料置入锅中，注入清水1000ml，煮上半小时，加入蜜糖或蔗糖适量。3.待山楂水冷却后置入冰块及无色汽水，即可饮用。
　　白萝卜排骨汤

材料：白萝卜500g、猪软骨250g(可用豆制品的素肉取代)、胡椒粒15粒(胃热者可免)、酱青、盐少量。
　　功效：清热消积、和胃化痰、润肠通便   (黄涓) （责任编辑：姜方）

火锅虽好吃 火锅汤喝不得

2009年01月19日08:07  来源：新华网

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新华网南京１月１６日专电（记者朱旭东）冬季很多人喜欢吃火锅，不少年轻人却因贪吃火锅得了“火锅病”，有的脸上长满了“痘痘”，有的得了急性肠胃炎……专家提醒，吃火锅要根据体质选择适合的火锅种类，但对于看似味美的各种火锅汤，尽量不要喝，因为食物成分在不断沸腾中会发生化学变化，对人体有害。
　　东南大学附属中大医院中医科主任王长松介绍，从中医角度看，在冬天人的阳气是内聚的，容易发生肠道蕴热，过于进补以及吃辛辣的食物，会上火诱发“痘痘”。为防止“痘痘”，吃火锅时宜选择萝卜、猪肉、黄花菜、木耳等养阴为主的食物，而少吃羊肉、狗肉等，同时注意保证充足睡眠，多补充维生素Ｃ。
　　专家还针对各类火锅列出了禁食人群。川味火锅对胃肠刺激较大，有胃病、肠炎、急性咽喉炎、口腔溃疡等疾病的人一般不要吃；海鲜火锅含大量蛋白质，有糖尿病、冠心病、高血脂、痛风的人尽量少吃；牛羊肉火锅易上火，有口角慢性感染、内火重的人不要食用；菌类火锅特别要注意菌类食品的卫生，而对菌类本身过敏的人不能吃此类火锅。（责任编辑：姜方）

早餐吃把黑芝麻补钙

2009年01月16日13:49  来源：《今晚报》

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　　中健会公众健康集团首席执行官、著名健康教育专家李智金教授说：“除了牛奶等奶制品和虾皮等海产品，黑芝麻等植物的种子其实也是很好的补钙精华食品。”
　　黑芝麻的含钙量有多高，拿一组数据进行比较就可以知道，100克牛奶中的钙含量为100多毫克，虾皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。
　　李智金教授说，相比动物性食品来说，植物性食品对我们东方人更为温和，身体不容易排斥，进补起来更易吸收。植物性食品是自然孕育的产物，是经过天然筛选留下的精华，尤其是植物的种子更是精华中的精华。黑芝麻、南瓜子、葵花子等植物种子，都是很好的补钙食品，而食用的最佳时机是早餐，因为早晨机体处于“饥渴”状态，对食物的吸收率在一天中是最好的。
　　李智金教授说，无论是什么营养，钙质也是一样的，应把握“常补不多补”的原则，每天，最好是每顿都吃一些，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的时间有空就可以吃一点，但都不要多吃，以免影响其他营养素的摄取。
　　有些人总觉得生的食物比熟食营养成分更高，其实，黑芝麻、葵花子、南瓜子等，在炒熟的过程中，其钙质等营养成分释放更多，也更易被人体吸收。（摘自2008年12月25日《健康时报》）（责任编辑：姜方）

常吃辣易失眠

2009年01月16日07:36  来源：人民网-《生命时报》

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辣椒的好处越来越受到人们的肯定：可以减肥、可以美容、可以保护心血管……况且，还有什么菜能比辣椒带来的刺激更令人兴奋？尽管如此，美国《巴尔的摩太阳报》近日却撰文指出，吃得太辣，也会有副作用。

　　患上胃炎：常在晚上或连续一段时间食用太多辛辣的食物，可导致胃炎，还可能在不久的将来导致胃溃疡。

　　泛酸：泛酸每次发生都会折磨你甚至让你无法入睡。因为身体长期处于酸性环境中，更可能引起食道癌和龋齿。

　　口臭：辛辣的食物如大蒜，洋葱，和许多香料所含有的成分，通常会导致口臭。在出席重要的社交场合前，要尽量少食用辛辣食物。

　　失眠：吃完辛辣食物后，人的体温会上升，严重影响睡眠！我们的身体就像是一个引擎，体温不下降就睡不着，吃辛辣食物当然有过无功。因此，辛辣的食物最好不要在晚上吃。

　　味觉失灵：常吃辣的人，由于味蕾受到过多刺激，可能会失去辨别简单味道的能力。所以，即使你是一个嗜辣者，每周吃个两三次也就够了，不要连续吃，不要在晚上吃，更不要去挑战自己根本接受不了的“极限辣”。 （董国明） 《生命时报》 (2009-01-16 第08版) （责任编辑：姜方）

缺3种营养 人最易感到疲劳

2009年01月15日08:01  来源：《解放日报》

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身体对疲劳的感受因人而异，有调查发现，女性疲劳者是男性的3倍。而女性更易疲劳往往与“三缺”有关，即缺铁性疲劳、缺碱性疲劳、缺维生素性疲劳。
　　缺铁性疲劳轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、怕冷、注意力下降、抵抗力下降等。有些女性为了保持体型往往拒绝进食肉类，以蔬菜、水果、瓜类等充饥，这样的膳食无法提供足够的铁，很容易给身体带来疲乏感。
　　缺碱性疲劳不少女性经常会无故出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、头昏、失眠、便秘等症状，其实，这可能是酸性体质在作怪。健康人的体液应该呈弱碱性，PH值在7.35到7.45之间，但不良的生活习惯会使体质逐渐转变成酸性。要改变酸性体质，首先应多运动，运动出汗能带走体内大量的酸性物质，调整酸碱平衡。其次要多吃碱性食物，如海带、白萝卜、豆腐、红豆、大豆、苹果、洋葱、番茄、菠菜、香蕉等。
　　缺维生素性疲劳维生素B1缺乏或不足，会使人感到乏力，因此补充维生素B1可以消除疲劳。富含维生素B1的食物有动物内脏、肉类、蘑菇等。缺乏维生素B2也容易产生疲劳感，富含维生素B2的食物有动物内脏、河蟹、蛋类、牛奶、大豆、豌豆、蚕豆、花生、紫菜等。（责任编辑：姜方）

吃蜂蜜不降糖反损健康

2009年01月14日14:42  来源：人民网-《京华时报》

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李女士：我听说一个吃蜂蜜降糖的偏方，说是吃蜂蜜20分钟内，可以将血糖调整到正常水平，并能将这种正常状态稳定地保持两个小时。请问这是可行的吗？
　　北京协和医院内分泌科陈伟：蜂蜜属于果糖，是不需要胰岛素代谢的一种糖分。对于糖尿病患者来说，吃了蜂蜜不但不会达到理想的降血糖的效果，反而会造成糖尿病患者低血糖。而低血糖的状态对于糖尿病患者的健康影响比较大。因此，糖尿病患者千万别拿蜂蜜来解馋。（杨凤立） （责任编辑：姜方）

刚出炉的面包吃不得

2009年01月15日10:03  来源：《新华日报》

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刚出炉的面包闻起来很香，其实这是奶油的香味，面包本身的味道要等完全冷却后才能品尝到。据有关专家调查发现，由于刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，很容易因此而患胃病，任何发酵的食物都不能马上吃。因此，对于刚出炉的面包，至少要放上两小时才能吃。
　　另外，有的人喜欢选大一点的面包，有的人喜欢吃大而松软的面包，说口感好，其实，这样的面包最好不要吃，因为面包发酵也有一个度，体积过大的面包有发酵过度的可能，也有营养被破坏的可能。（沈 文）（责任编辑：姜方）

面包让肾癌靠近我们

2009年01月19日14:13  来源：《扬子晚报》

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意大利科学家最近研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。
　　一般认为饮食结构和罹患肾细胞癌之间存在一定关系，但具体哪种食物会增加患病风险尚存争议。意大利科学家最近的一项研究显示，大量食用精制谷类食品，特别是面包，将使肾细胞癌的患病风险相应升高。
　　这项研究刊登在10月刊的《国际癌症杂志》上。意大利米兰药物研究所的科学家就病人的饮食习惯进行了问卷调查，比较了767名肾细胞癌患者被确诊前2年的饮食习惯和1543名肾功能紊乱患者的饮食习惯，后者未患肾细胞癌。
　　与此相反，多食用禽类和蔬菜则能使肾细胞癌的患病风险分别降低26%和35%。
　　科学家表示，该研究证明，适量食用谷类食物和大量食用蔬菜可能对降低肾细胞癌的患病风险有一定作用。（责任编辑：姜方）

水果怎么吃最好？

2009年01月20日07:36  来源：人民网-《生命时报》

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过年时，每家都会准备许多平时很难见到的新奇水果。这水果怎么吃也大有学问。

　　华南农业大学园艺学院教授冯奇瑞告诉《生命时报》记者，冬春季节病虫较少，因此水果更安全，正是吃水果的大好时候。“特别到了过年过节的时候，作为消食的重要助手，在饭前1小时吃点水果，对身体非常有好处。”水果的选择其实也可以因人而异。冯奇瑞解释说，拿柑橘来说，皮要挑比较薄的，这样的橘子能入口即化，口感非常好，适合老人。而苹果，表面颜色越红的营养越丰富，还可以看看苹果的底部，青色的通常会酸些，嗜好烟酒的人可以选这种，可以缓解咽喉部不适。香蕉则最好选择芭蕉，可以润肠、正气，消化不好的人饭后来一根颇有裨益。

　　“有些人认为梨和‘离’同音，因此在过年的大喜日子里对它避之唯恐不及。其实梨能生津、润燥、清热，是过年时帮助调养胃肠的一大佳品。此外，西柚、橙子等水果含有丰富的维生素P，心脑血管病人不妨多吃些。”

　　冯奇瑞说，过年时不建议吃柿子、榴莲，这两种水果含糖量都比较高；葡萄、石榴也可能不是很新鲜，因此建议尽量避免食用。  《生命时报》 (2009-01-20 第09版)

  （责任编辑：姜方）

老人冬天吃早餐不宜太早

2009年01月19日09:38  来源：《广州日报》

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不少老人遵循“早睡早起身体好”的养生经，早晨天未亮就醒了，立即起床洗漱、吃早餐，然后赶早出门锻炼或买菜。然而营养专家认为，太早吃早餐不利于老人肠胃消化。同时，专家指出，有营养的早餐最好有杂粮或果仁，一碗素面绝对不够分量。
　　早餐不宜太早进行
　　“很多老人睡眠时间较短，甚至早上5时就起床了，然后就开始做早餐，吃完就出门。”武警广东总队医院营养科曾晶主任表示，从健康角度而言，这种行为并不妥。“首先，冬季老人养生讲究‘冬藏冬养’，而且早晚温差大，老人最好不要起得太早，尤其不要过早进行户外活动，因为这个时间段很容易引发心脑血管疾病。”她建议，如果已经醒来，可以先在床上平躺十几分钟，然后再起床热身。
　　“老人的最佳早餐时间我们认为安排在早上七八时比较合适，因为人的生理生物钟配合外界大自然环境有一定的作息规律，当晚上睡觉时，人的消化液分泌、胃肠蠕动都依然在忙碌，以消化吸收晚餐摄入的食物，这种忙碌一直要持续到凌晨过后，然后开始休息，逐渐进入‘睡眠期’。”曾晶表示，绝大多数情况下，消化系统的“战士们”一般都会在第二天早上七八时才“醒过来”，如果太早吃早餐，势必让“战士们”提前“上岗”，长此以往会干扰胃肠道的合理休息，加重胃肠道负担。
　　“老人的消化功能本来就在逐渐减弱，这种人为行为会进一步导致其衰退，甚至还可能诱发胃病等。”此外，曾晶还表示，太早吃早餐其实只是一种口腔、胃肠道机械运动，老人难以品出食物的美味，因为此时人的味觉、消化道都还未彻底“醒转”。
　　她还建议，老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯温开水暖胃、顺带清理肠胃残余废物。
　　最好有杂粮或果仁
　　曾晶介绍完老人吃早餐的时间，开始向记者讲解老人吃早餐的内容。“在冬天吃早餐总的第一个原则是‘热’，温热、柔软的食物有助全身回暖，寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。”她说。
　　“不少老人喜欢自己下面条吃，但是最好不要吃素面，因为营养不足以支撑老人整个上午的身体需求，可以加入鸡蛋、肉末以及青菜等，帮助补充营养。”曾晶建议，喝杂粮粥其实是冬天早餐的不错选择，“适当吃一些杂粮可以弥补中晚餐吃得太精所导致的营养均衡缺陷；除此之外，果仁糊也适合作为早餐选项，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都对老人预防心血管疾病有很大好处。”
　　她提醒，老人早餐最好不要吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要过量，以免超过胃肠的消化功能，导致消化功能下降。（记者涂端玉 通讯员肖金、王军） （责任编辑：姜方）