水果的甜美和它的芳香气味，每当在享受它为我们身体带来的益处的同时，总会沉浸在这幸福的味道里。与水在搅拌机里充分溶合后的果汁，将它艳丽的色彩展露无遗，带着愉悦的心情轻轻松松地就可以喝下一大杯。因此，也越来越多人将果汁作为一种健康时尚的饮品。
如果购买选择果汁？
果汁，是指以水果为原料，经加工或发酵制成的饮料。我们在超市里经常看到的果汁有这么几种：100%果汁、果汁饮料、复合果汁及其饮料等。其中果汁含量≥10%就可以称为果汁饮料，果汁含量≥5%就算是水果饮料。除了含有的5%或10%的果汁以外，其余的都是些什么呢？首先是加水稀释，被水稀释后味道淡了，再加糖、甜味剂、酸度调节剂、香精等进行调味，一瓶果汁饮料就这么来了。当你还窃喜着喝下去的橙汁是如此天然，脑袋中还浮现出两个硕大鲜橙，俗不知喝下去的竟是一堆添加剂。
看到这，原来在心目中果汁饮料的神圣形象，是否瞬间就毁灭了？不过，也不必太失望，种类不同的果汁营养素含量也不同。别忘了还有100%果汁，它的配料基本上就是水和浓缩果汁配制而成的。因此，在超市里购买果汁时，就尽量选择100%的吧。
餐厅里的是否真的就是鲜榨果汁，味道甜美颜色艳丽或许早就迷惑了你的味蕾。传说中的“果汁伴侣”是一种含有多种食品添加剂（如色素、甜味剂、增稠剂及香精等）的混合物，可以根据需要调配成各种口味。有的餐饮店打着鲜榨果汁的旗号，却用成本低廉的添加剂勾兑出来的饮料去欺骗无知的消费者。所以，今后在不知是否诚信经营的餐饮店里，鲜榨果汁还愿不愿意去消费，就看你自己的选择了。
对于鲜榨果汁，还是有几招可以辨别它的真伪的。
一看颜色。真正的鲜榨果汁，颜色自然。而勾兑的饮品颜色鲜艳，并且有很好的持久性，用纸巾擦拭会留下艳丽的色彩，且长时间不褪色。
二闻气味。真正的鲜榨果汁有自然的淡淡香味。而勾兑出来的饮品由于含有香精，使得饮品香气扑鼻。
三尝口感。鲜榨的果汁往往甜味较淡，而勾兑出来的饮品是甜味十足的。
只要是经过加工处理，都避免不了营养素的损失。像是维生素C会随着果肉在空气中的暴露程度和时间的流逝逐渐丢失。而渣子里富含的纤维也会随着渣子丢失。自制的果汁自然也避免不了营养素的流失，但是如果时间充裕、地点方便不妨就自己动手榨出多一份的新鲜放心。
榨汁前，把水果在沸水中稍微烫一下，可以把里面的氧化酶“灭掉”，然后再进行榨汁。这样炸出来的果汁不仅营养素流失的少，出汁率也会增加，而且可以让颜色更艳还不容易变褐。
但是，建议大家如果可以吃新鲜的水果，还是要少喝果汁。
