瓜子归属于坚果，属于一类很好的食品，建议大家适量食用，但是近几年也出现了许多的瓜子的食品安全事件，真的是令人害怕不已，今天就和大家来聊聊这个话题。
瓜子造假事情屡次发生：
市场上常见的瓜子口味非常丰富，有红瓜子、绿茶瓜子、红茶瓜子、菊花瓜子、凉茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。
红瓜子、绿茶瓜子、凉茶瓜子、菊花瓜子都有美丽的外衣，这些外衣就是食品添加剂——色素。食用色素有严格的使用范围和计量，而在食品添加剂国标中，没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂，也就是说，瓜子等炒货不能添加食用色素。
合成色素中含有铝，经常吃有色食品，铝在体内堆积过多，影响矿物质吸收，尤其对未成年人影响较大。铝的摄入过量导致锌缺乏时出现生长发育迟缓、反应速度下降、记忆力减退等，尤其对于男孩来说，锌是精子的主要成分之一，缺乏时可能引起生殖功能下降或障碍。
非法添加物：
炒货表面光滑且光泽度很好，显得很新鲜，这样的瓜子您认为好吗？下面我们要说出几个您可能听过的词，“滑石粉”、“石蜡”、“矿物油”。这几种添加剂都被添加到瓜子中，您觉得怎么样？它们到底是做什么用？
总的来说都是起到提高光泽度的作用，让陈旧的瓜子有“新瓜子”的效果。但它们可都是不允许添加到炒货里的。
滑石粉、蜡和矿物油的作用
滑石粉除了有光泽度以外，还可以让瓜子在炒制过程中受热均匀不易焦，但是我们很难辨别出商家使用的是工业级滑石粉还是食品级滑石粉。
蜡和矿物油都起到提高光泽度的作用，让瓜子显得新鲜，不过我们可分不清它是食品蜡还是工业蜡。风险：滑石粉：有致癌物，吃进身体对肺功能有较大影响。添加蜡和矿物油过氧化值超标，会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
瓜子中有些食品添加剂是允许使用的，如香精和甜味剂。比如香兰素（香精）、糖精钠（甜味剂）等食品添加剂，但必须按照万分之三的比例。炒货中一般很少放白砂糖，因为它有吸潮性，使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的，所以大多使用甜味剂。
购买瓜子有妙招：
霉变、虫蛀、过氧化值等选项是在检测范围内,但是明矾和滑石粉却不在日常检测范围内。
辨别滑石粉有三招：
一看颜色：首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特别光滑,还泛着光泽,那么这种瓜子有可能在炒制过程中添加了滑石粉；
二摸质感：正常的瓜子表面有自然的纹路,每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子,如果有异常的滑腻感,那么也有可能含有滑石粉；
三泡清水：最后用水浸,在透明杯中放一定量的水和瓜子,滑石粉的比重大于瓜子,在水中会沉淀。
拒绝食用变质瓜子：
变质瓜子过氧化值较高，有“哈喇味”，这种味道是不饱和脂肪酸裂解断链后产生的酮和酮酸的味道。瓜子霉变之后产生“黄曲霉毒素”，同等剂量这种毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。所以吃到这样的异味瓜子不要吞咽，马上吐掉，再用水漱口直到完全没有味道为止。
如何健康吃瓜子？
由于瓜子当中含有很多的脂肪，所以不建议大吉多吃，一天一小把就可以了，30克左右，记住，选择原味、大厂家的哈。
瓜子健康吃，千万别过量哦。
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