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鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,热量低,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、减肥塑身的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好食疗效果！
法式黑椒鸡腿黑米饭
图文 | 舞之灵
原料：
鸡腿4个、黑米50g、香米200g、鸡蛋一粒、鲜香菇少许、荷兰豆适量、COOK法式黑椒调味料2大勺、酱油少许、糖少许
做法：
1、将鸡腿用剪刀将骨头剔除，并且将肉用刀背或者肉锤敲打开。
2、准备法式黑椒调料2大勺。
3、用黑椒调料腌制半个小时以上。
4、这中间将黑米饭焖熟（一份黑米三份左右香米）。
5、烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用。
6、不粘锅少油将蛋和香菇煎熟（香菇表面划十字刀方便更入味）。
7、将腌制好的鸡腿肉放入煎熟（先放入有皮的那面）。
8、一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内。
9、另外放点糖和酱油熬至收汁。
10、将所有食材摆盘后，将酱汁淋在鸡肉上即可。
小窍门：
鸡肉敲打下腌制更容易入味 烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人 糖和酱油是根据自己口味放的，你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少
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酱鸡腿
图文 | 铸味坊
款酱鸡腿我稍微做了小小的改良，传统酱制最多将肉焯一下水，然后冷水下锅加入各类调料；今天这款酱鸡腿稍做调整，制做时入薄油锅稍微煎制了一下，味道似乎更赞哦。
原料：
鸡腿 9个、料酒大、1勺、老抽大、1勺、生抽大、3勺、葱 2棵、姜片 2个、蒜瓣 3个、八角 3个、香叶 2个、桂皮1小块、1个、干山楂片、2个、冰糖1块、30克
做法：
1、原料图。
2、鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)。
3、锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制。
4、煎至两面金黄。
5、冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2。
6、加料酒、生抽。
7、调入老抽上色。
8、放葱姜蒜和香料。
9、投入冰糖。
10、盖盖转小火焖30分钟。
11、转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味。
12、烧好后的样子。孩子们的最爱!
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时蔬烤鸡
图文 | 温暖sunny
我用的是蜜汁烤肉酱，加了些黑胡椒在里面，喜欢烧烤口味的可以孜然辣椒随便放了。如果蔬菜要放西蓝花的话，还是中途放入比较好，不然高温烘烤时间长了后西蓝花会发黄。
原料：
鸡腿一只、洋葱半个、玉米一根、柠檬半个、南瓜适量、西兰花适量、蜜汁烤肉酱适量、黑胡椒碎适量、橄榄油一勺、盐适量
做法：
1、鸡腿用清水浸泡去残留的血水，在背面割几道刀口，正面用牙签戳一些孔，便于入味。
2、将洋葱切丝，放入盛放鸡腿的容器中。
3、加入烤肉酱、黑胡椒碎。
4、切半个柠檬挤入柠檬汁。
5、将调料混合均匀，用力给鸡腿“按摩”后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
6、将玉米切段备用。
7、南瓜切厚片备用。
8、西兰花撕成小朵备用。
9、将所有蔬菜加入一勺橄榄油，适量盐和黑胡椒粉拌匀。
10、将蔬菜铺在烤盘下方，腌制好的鸡腿放在蔬菜上。
11、将烤盘放入烤箱，180度烤20分钟后，将剩下的半个柠檬切片放入烤盘，继续烤10分钟即可。
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安心吮指烤鸡肉串
图文 | happy985
一次次被外面烤串诱惑又一次次被安全卫生困扰，用了鸡腿肉，相比鸡胸肉口感会更滑嫩一些。这个烤鸡肉串一点也不难，味道也一点不比外面的差 。
原料：
鸡腿肉4个差不多一斤、生抽15ML、料酒15ML、烤肉料35克、盐5克、孜然粉适量
做法：
1、准备好所需要的材料。
2、取一个鸡腿，沿小头的那一边割一圈，除骨头以外要完全割断的。
3、再沿肉少的一边剥开。
4、再向下一拉鸡腿内基本就脱离了。
5、最后还有少部分牵连着的肉割断就可以了。
6、分离好的肉再用清水冲洗一次，洗掉里面的血和碎的肉末。
7、切成小块，加入烤肉料35克、生抽15ML、盐5克、料酒15ML 。
8、搅拌均匀腌制3-4个小时。
9、把腌好的肉串用竹签串起，我一共穿了6串。
10、烤箱开180度预热，放入上层，下面放一个烤盘，接滴下来的东西。（没有烤箱的朋友可以拿平底锅、电饼铛加少许油煎熟，很简单）
11、中途记着翻一次面，大约快要好的前几分钟可以拿出来刷上一层油。烤好取出后趁热撒上一层孜然粉即可。
小窍门：
1、这里面不加盐也是可以的，烤肉料本身就是馅的，我这烤肉料是在网上买的，有的超市里也有。
2、如果觉得剔骨麻烦也可以用鸡胸脯肉来做，但口感没那么滑嫩肥美。
3、烤的时候下面一定要放一个烤盘接滴下来的水。
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鸡腿沙拉
图文 | 辽南蟹
原料：
鸡腿1个、生菜适量、洋葱适量、蕃茄适量、柠檬适量
做法：
1、材料图。
2、将鸡腿洗净后吸去水份，用剪刀将鸡腿去骨。
3、用肉锤将鸡肉锤松。
4、放在盘子里，挤半个柠檬的汁，
5、加盐和胡椒粉抓腌半小时。
6、平底锅炙锅后，将腌过的鸡腿皮向下小火煎香。
7、利用鸡皮内的油将另一面也稍煎。
8、放在耐热烤盘中，我忘记了，用的普通盘子，很快就听到了盘子裂开的声音，呵呵，中层，200度50至60分钟(没有烤箱的朋友把鸡肉一直煎熟也可以，烤制的步骤即可）。
9、将烤香的鸡腿取出，改刀成一口大小。
10、生菜切丝，洋葱切丝，西红柿切片，摆于盘中，放上切好的鸡腿肉。
11、将千岛酱装在裱花袋中，挤在摆好的食材上。上桌即可食用。
小窍门：
1、如果担心热量太高，可以将鸡皮去掉。
2、鸡肉腌好可以直接烤，煎的目的是为了让鸡皮出油，吃起来更香。
3、千岛酱跟肉类搭配口感和味道都特别棒。
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