但在酒店中，下到普通服务员，上至总经理，很多人并不真正理解这句话：难道客人把烟头扔在地板上也是对的？客人酗酒闹事并破坏酒店气氛也是对的？客人故意刁难员工，耍赖、打人也是对的？如果管理人员不理解，就无法以此指导自己的工作，于是便于工作经常出现与客人论“是”与“非”、争“对”“错”的现象。
在消费过程中，客人可以选择酒店，但酒店却没有权利选择属于自己的客人。“进门都是客”，任何酒店都希望接待文明的客人，但事实上都会遇到一些粗鲁、无礼、素质较低的客人。在这种情况下，如何讲究对客服务的艺术，从而提供令客人满意的服务，对于酒店的服务、管理人员来说，是一种挑战，更是一种机遇。
那么，究竟应该如何理解“客人永远是对的”这句话呢？
“客人永远是对的”强调的是一种无条件为客人服务的思想
客人是酒店生存和发展的推动力，更是酒店经济效益和员工收入的源泉。用“客人永远是对的”来指导服务工作，强调的是在无条件为客人提供热情、周到服务的同时，更要充分尊重客人，始终把客人放在第一位，处处位客人着想，给客人面子。例如，常会遇到客人将香烟灰弹到地板上，甚至直接将烟头扔在地板上的情况，这时服务员悄悄地将烟头捡起，再将桌上的烟缸放到客人的手边，并礼貌、小声地提醒客人：“先生，烟缸，请。”客人不仅不会觉得难堪，反而也许会意识到自己的不对，加以改正，并对酒店产生好感。
不管客人是对还是错，应尽最大努力让客人满意
客人是人而不是神，有时也会犯错误，或提出无理要求，员工应该从客人的利益和角度去理解他们的想法与心态。客人通过消费来享受生活，理应得到满意地服务。所以“客人永远是对的”关键不在于客人是对还是错，关键在于服务人员解决问题的态度。大致可分为以下两种情况具体解决。
第一， 客人承认自己错了，酒店应“得理让人”，“得饶人处且饶人。
只要客人的行为不是违法违纪，应以客人为尊、为重，尽量大事化小，不将事态扩大，给客人面子，让客人有弥补错误的机会，最终将事情圆满解决。如客人就餐时，不小心将杯子碰裂了，客人如果意识到了，服务员也没有必要向客人强调：“先生，您将杯子弄坏了，应该……”，应自然大方地为客人调换杯子，并倒上相应的酒水，在结帐时，将赔偿费用一并算上，并小声提示客人这是什么费用（客人不问，也可以不说）既避免了酒店的损失，又让客人满意。
第二，客人坚决不承认自己有错，这时服务员也没有必要与客人争执，或一定要客人认错。
把“对”让给客人的前提是不与客人争输赢。任何时候、任何地点，无论任何原因都不要去与客人争论是非曲直，因为无论结果如何，都会导致客人的不满与对立情绪激化，导致客人的流失和服务的失败。在上面的案例中，客人如不承认自己将杯子弄坏，在无法协调的情况下，服务员委屈一下自己，避免矛盾激化，说不定一点小损失，能挽回酒店的大“损失”。因为服务员的一点大度，维护了企业的良好形象，甚至使客人成为酒店的老主顾。
以谦让、忍耐和微笑面对客人的“错”
面对客人的“错”，进而是“一错再错”，如何避免或降低与客人的冲突和矛盾，保护好自己，使客人心理得到安慰、满足？谦让、忍耐和微笑缺一不可。
在服务过程中，如果无意中惹怒了客人，员工应该主动道歉。站在客人的角度，理解客人，客人发怒肯定有他自己的理由，或许他的理由过分牵强、苛刻，但员工是在为客人服务，凡事应“礼让三分”，对客人宽容一点，也可以让自己的思想、情绪放松一些。始终把客人放在“有理”的位置上，就会给客人一级台阶下，也使客人得到一份安慰。
酒店服务人员必须懂得在适当的时候放下自己的利益与自尊，学会忍耐，以理智和大度使冲突降到最低限度，既保护了自己，也让客人满意。
“客人永远是对的”并不意味着“员工永远是错的”，管理人员必须尊重员工，理解员工
员工与客人虽然在人格上是平等的，但在地位上是不平等的。对于服务人员来说，内心深处最渴望的是与客人平等地去交流，自己的劳动受到尊重。所以做为管理人员，在深入研究一些不文明客人的类别、特点及不文明行为的诱发原因，并通过培训讲解，使得员工掌握识别不文明的顾客、预防与处理不文明行为的同时，更要注意尊重和理解员工。当员工忍气吞声，无条件地把“对”让给客人时，势必会产生屈辱感，影响工作的积极性和满意度，这里管理人员以恰当的方式做好员工的思想工作显得尤为重要。
能否正确理解“客人永远是对”这句话，对于搞好酒店经营管理和对客服务工作至关重要，亦是改善服务质量，提高管理水平的重要前提之一。只有正确理解了“客人永远是对”，服务员才能全心全意为客人服务，管理人员才能灵活、妥善地处理各种有关客人和员工的问题。
（来源： 先之）
