医学上有一个神秘的现象。那就是，对于某些严重的心律失常、缺血性心脏病、高血压，特别是青少年动脉粥样硬化的患者而言，体内镁缺乏是相对普遍的现象。虽然，对于这一问题的解释最终还没有得到广泛的认可，但是，营养学界已经开始将镁视作保持血脂理想水平的宝贵元素了。
镁有什么神通？
原来，足够量的镁，能够和体内的维生素B6合作，形成卵磷脂。这种宝贵的物质能够参与分解脂肪和胆固醇。动物实验也发现，如果缺乏维生素B6，或者缺乏镁，动物体内心脏、胰脏、腹部、四肢和肌肉等血管组织中就会塞满了脂肪。
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问题是，维生素B6对于一个膳食正常的人来说，是很容易摄取的。尤其是谷类的麸皮中，更是含有丰富维生素B6。但是对于镁而言，我们的日常饮食中常常缺乏。更要命的是，镁这种矿物质很容易随尿液流失。这样，到了春夏二季，随着饮水量增多，排尿量上升，体内缺乏镁的现象就更容易出现了。
正因如此，我们需要有意识地从日常饮食中摄取镁。那么，哪些食物含镁较多呢？
豆类富含镁。尤其是黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆这五种豆类，含镁量都很丰富。蔬菜和水果中，雪里蕻、冬菜、苋菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等，含镁丰富。特别是紫菜，含镁量十分可观，每100克的紫菜就含有460毫克的镁。上述食物多吃一些，对于分解脂肪和胆固醇，有非常大的好处。
