土豆是我们餐桌上常见的一道美食，不管是弄成土豆丝、土豆片还是土豆花等等，土豆都能给人一种味觉上的享受，不仅如此，土豆的营养还很全面，甚至被称为埋在地底下的“苹果”，在西方国家，土豆早已成为他们的第二主食。如此受欢迎的土豆，到底有什么功效与作用。
【历史科普】
中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。
十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
【女人需要多吃土豆】
中医认为土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1．留住岁月的脚步---抗衰老
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
2．越吃越美丽---美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
3．不怕贪吃变胖---减肥瘦身
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
4．吃出好性格---安抚情绪
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
【药理价值】
1．和中养胃、健脾利湿：
土豆含大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2．宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3．降糖降脂、美容养颜
4．利水消肿：
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
【土豆的毒性及食用禁忌】
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
1．土豆发芽不能大量食用，土豆发芽了会产生大量龙葵素，龙葵素是一种生物毒素，少量食用对于人体没有太大的毒害作用，若进食超过200mg会出现中毒现象，所以不要食用发芽土豆。
2．吃土豆时一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龙葵素过量食用会中毒。
3．霉变的土豆一定不能食用，土豆发霉了不仅意味着土豆中的龙葵素含量会上升，而且可能会产生其他霉菌，容易引起食物中毒。
4．孕妇应该少吃土豆，以免加重妊娠风险，虽说健康的土豆中的龙葵素含量低，但是孕妇对于毒素的排出率低，长期食用会使生物碱在体内累积，影响孕妇及胎儿的健康。
以上就可以看出为什么土豆被称为“埋在地底下的苹果”，在避免中毒的情况下，多吃土豆可以帮助安抚情绪，尤其女性，不管是美容护肤还是减肥瘦身都可以起到非常好的作用。
