黑木耳不仅可食用、也可入药、还能进补，是一种营养丰富的食用菌。通常情况下人们经常食用的黑木耳，口感细滑，质软味鲜，深受广大老百姓的喜爱。
黑木耳的营养物质：
黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、植物胶原成分、铁、胡萝卜素、维生素K等营养物质。
黑木耳的营养功效：
1. 清理消化道、清胃涤肠
黑木耳中所含的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对于无意中吃下的头发、碎沙等杂物都具有很好的溶解与氧化的作用，黑木耳更被誉为“人体的清道夫”之美名。
2. 补血佳品
黑木耳中含铁量非常的丰富，它比菠菜的含铁量还高出20倍，常吃可以为人体补充足够的铁质，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3. 减肥、防便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素与植物胶原，能够促进胃肠道的蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止便秘的产生，更有利于减肥。
4. 抗血小板、降低血凝作用
黑木耳所具有的抗血小板聚集作用与小剂量的阿司匹林的功效相当；同时黑木耳的降低血凝度作用显著，对于一些心脑血管疾病与动脉硬化症有良好的防治与保健的作用。
5. 化解结石
黑木耳中所含的多种矿物质，能有效的对各种结石产生强烈的化学反应，侵蚀结石，使结石缩小排出。
6. 防癌抗癌
黑木耳中的黑刺菌素具有抗真菌等作用；其所含的多糖能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，增强免疫功能；防癌、抗癌、延缓衰老等功效。
