再过几天，就到猴年的春节了，此时大家都已着手置办年货。食物，当然是最重要的年货了。但毕竟是吃的东西，关系到一家人的健康，可马虎不得。
中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁，和北京军区总医院临床营养配餐师于仁文，给大家讲讲备年货的注意事项，以及年货挑选技巧。中老年朋友们快看看吧，很有用的！
备年货要注意健康搭配，不要打破日常的饮食习惯。
肉类、蔬菜、水果、干果、酒水等都要买一些，但是一定不要买过多，要吃新鲜的食品。过年期间大型超市都会正常营业，新鲜食物还是即买即食最健康。
【猪肉】大家在选购猪肉时要慎选皮下脂肪太薄、太松软的猪肉，最好挑选带些肥膘（1-2厘米）的肉，颜色也不要太鲜红。
【鸡肉】鸡胸宜颜色光亮，且按一下旁边没有血水流出来，鸡肉中间的脂肪间质分开得很清楚的、按个手印迅速浮起的较新鲜。
腊制品
腌腊制品不是特别健康，适量买一点调剂餐桌即可。
若计划第二天吃香肠或腊肉，可头天晚上用清水泡，用水冲更好，去除亚硝酸盐。
【挑选建议】
1.看产品包装上是否贴有“QS”标志。
2.选近期产品。
3.选表面干爽的，质量好的腊肉腊肠呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。
4.好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
5.新鲜腊肉香肠有香味。
【新鲜的鱼】要看鱼眼、脊背和鳞片的完整程度。新鲜的鱼，鱼眼一般会向外突起，脊背宽阔，鳞片相对完整。
【冰冻的海水鱼】要听听声音：将两条冷冻好的海水鱼往一块敲敲，声音脆的是上品，若声音发闷则说明鱼不新鲜。
【蔬菜】最好选择叶子颜色深绿的，其营养价值更高，如菠菜、茼蒿、芥蓝等，而大白菜和圆白菜就因颜色浅，在营养上稍显逊色。
【菌类】可搭配各种肉类，也可煲汤，能提高机体免疫力，可多备些。
【年底囤菜】蔬菜只建议准备3天的量。绿叶菜最好覆盖保鲜膜后储存在冰箱中。建议先吃叶菜，再吃瓜茄。
买米、面、油，最好去大超市、农贸市场，注意是否标有生产日期、保质期等。
【面粉】并非越白越好，以有颗粒感、不易粘连、颜色呈微黄色和乳白色为佳。
【大米】优质大米有清香味，手抓时会出现白色淀粉。
【食用油】好的食用油色浅、透明度高，一般不存在分层现象。
春节大鱼大肉的少不了，多吃些菠萝、木瓜可以消脂、促消化。此外，吃些应季的橘子、橙子可补充维C，增强免疫力。
柚子可清火气，是非常适宜节日期间食用的水果，置办年货时可多选。如想种类更丰富，还可挑选樱桃、芒果、猕猴桃。
【水果的存放期限】
此外，草莓、葡萄等在室温下只能放1-2天；
苹果、柑橘等大部分水果可在室温下存一周以上；
香蕉、芒果等热带水果不能放冰箱；
需催熟的猕猴桃等水果，要分装在不同袋子里，分批催熟。
水果糖的维生素和矿物质含量很少，颜色几乎都来自色素，口味多来自香精；奶糖多由植物奶油制成，饱和脂肪占一半左右，可能还含反式脂肪酸；果冻里如无水果块，营养价值低，还抑制食欲。
相比之下，用花生、芝麻等做糖心的原料，或直接用豆面做成的酥糖等，含一定量的矿物质和少量B族维生素，营养价值较高；而传统的芝麻片糖、花生片糖等，与酥糖类似，可适量购买。
【巧克力】选配料中有可可脂的，而不选代可可脂的（代可可脂是反式脂肪酸，不利健康），选价格偏贵的正规厂家的产品，以保证质量。
坚果最好选原味的，在品种上，花生性价比最高。南瓜子也挺好，可促进结石排出、保护前列腺。
【挑选建议】
买开心果，颜色好看的可能有问题；
买西瓜子，有光泽、异常滑腻的，可能撒过滑石粉；
买葵花籽，最安全、健康的选择，是买原味的。奶油味或绿茶味的，都是用先煮后炒的方式，煮时会添加食用色素或香精。
现在饮料五花八门，但过年最好不喝碳酸饮料，对身体健康一点益处也没有。
如一定要备饮料，家里节前不妨买些杏仁露。过年期间，严格来讲，已是春天了，空气干燥，这时喝杏仁露，可清肺热、降气、止咳。
提倡家庭常备牛奶、酸奶等乳制品，有保护胃黏膜作用，适合饮酒的人喝，也能提高老人和孩子的免疫力。
两位专家对购买年货的建议，其实是够大家用一年的，超级实用，记得分享给身边的朋友们吧，祝大家吃得开心，健健康康！
（本文综合整理自《快乐老人报》第539期，版权所有，禁止抄袭。）
