蜂蜜，是世界上唯一一种非人工制造的甜味剂，也是一种独立的食物，而且，从头到尾都由勤劳的小蜜蜂来制作完成（后面你会看到它们有多勤劳）。想了解蜂蜜，当然要先了解它们的酿造者，说实话，食帖君在近距离认识了这些酿造者们之后，深深觉得自己过去吃蜂蜜吃得太草率了……
Contents
① 蜜蜂家族都有谁？
② 怎么辨识好蜂蜜？
③ 蜂蜜好处有哪些？
④ 蜂蜜的5种有趣用法
蜂蜜，按阶段来说可粗略分成水蜜和熟蜜。水蜜，是蜜蜂（工蜂）直接从植物中采集的未经处理的花蜜，含水量非常高，采集完毕后，工蜂会回到蜂巢进行反反复复的吞吐酿造过程，在这一过程中，水蜜含水量逐渐降低，质地愈发浓稠，最终成为熟蜜。
在这一整个过程中，似乎都是工蜂在忙活，其他蜜蜂在干吗呢？答：在交配。虽然大家更关心的可能是蜂蜜而非蜜蜂，但因为蜜蜂家族实在太有意思了，就允许食帖君啰嗦几句。
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Members of Bees
蜜蜂家族都有谁
Queen Bee
蜂王
它是家族首领，又名蜂后、母蜂。每个蜂巢中，蜂王只有1只。从出生开始，所有高级食物全归它独享，也不用外出辛苦采蜜，唯一的工作就是繁育下一代。因为吃得好，所以寿命也比其他蜜蜂长，其他蜜蜂也只能默默羡慕它们的首领。
Drone
雄蜂
雄蜂数量要比蜂王多好多倍，它们吃得比蜂王差，主要工作是交配。听起来好像也不错？其实，他们一生只能和蜂王交配一次，并且交配后很快就会死去。
Honey Bee
工蜂
数量最多、最辛苦的底层蜂，就是工蜂了，也是我们最常见的蜜蜂（只有它会出门，其他蜂都在忙着交配）。工蜂其实也是雌性蜜蜂，只是缺乏生殖能力。工蜂的主要职责就是飞来飞去，筑巢、在蜂巢里当保姆、出外寻找蜜源、采蜜、酿蜜……除了吃饭睡觉，工蜂的一生都在干活，是当之无愧的劳模。“勤劳的小蜜蜂”说的就是它们，大部分工蜂都是累死的，对，累。死。的。
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How to choose your honey？
怎样选出好蜂蜜？
终于说到蜂蜜了。
市售蜂蜜，很多是将根本未成熟的蜂蜜，经过浓缩处理，或加入各种添加剂，制成熟蜜的形态。所以，要想喝到天然、纯度高的蜂蜜，一定要擦亮眼睛，睁大鼻孔，竖起耳朵（什么鬼）。
鉴别蜂蜜的方法：
① 储存温度较低时，结晶是正常现象，不结晶才可能有问题。
② 深色蜂蜜通常比浅色蜂蜜所含矿物质丰富。
③ 闻和尝，应是淡淡天然花香，如果香气浓郁，或只是甜，都值得怀疑。
④ 查看拉丝状态：用筷子从蜂蜜中挑起一根丝来，如果丝很细，不会一直附着于筷子上，有较好流动性，流回原本蜂蜜中时能快速融于表面，不会产生太多波纹，则说明纯度较高。
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The Benefit of Honey
蜂蜜好在哪里？
① 蜂蜜是唯一一种非人工制造的甜味剂，且更易于人体消化吸收。
② 蜂蜜中含有各种维生素、矿物质微量元素、氨基酸、酵素、激素、生物活性物质等，其中还包含抗氧化成分，营养非常丰富，有助增强免疫力和补充能量。
③ 对肌肤有一定的抗菌消炎和修复作用。
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5 Ways To Use Honey
5种蜂蜜使用法
Honey Garlic Salmon
蜂蜜蒜香三文鱼
- 食材 -
三文鱼（切条）……340g
蒜……3瓣
柠檬汁……8ml
蜂蜜……30ml
黑胡椒……适量
盐……适量
橄榄油……15ml
热水……15ml
柠檬（切片）……半个
辣椒粉……适量
- 做法 -
① 将三文鱼用黑胡椒、辣椒粉、盐腌制约15分钟。
② 蜂蜜、柠檬汁、水与适量盐混合，搅拌均匀后，制成酱汁。
③ 小火将锅加热后，倒入橄榄油，将三文鱼煎至约5成熟，蒜粒煎至微黄，取出装入可进烤箱的容器。
④ 将蜂蜜酱汁、柠檬片倒入容器，放入烤箱中烤至表面焦黄即可。
Herb Infused Honey
香草蜜
- 食材 -
蜂蜜（建议选清淡口味）……250g
你喜欢的香草（单一/混合均可）……12-24g
- 做法 -
① 保留香草全部枝叶，用烤箱或微波炉烘烤，使其干燥。
② 倒入约一半的蜂蜜，放入香草后略微搅拌，再将剩余蜂蜜全部倒入，确保覆盖住香草。
③ 置阴凉处储存7天，期间需确保香草一直处于蜂蜜内。
④ 食用时将香草取出后即可。
Honey Muffin
蜂蜜玛芬
- 食材 -
无盐黄油（室温软化）……15g
低筋面粉……120g
玉米粉……80g
苏打粉……4g
糖……27g
肉桂粉……5g
鸡蛋……2个
蜂蜜……62ml
植物油……30ml
酸奶油……30ml
- 做法 -
① 烤箱预热180℃。取一个大碗，加入前6种原料搅拌并混合均匀。
② 黄油放入微波炉中加热至融化，放凉后加入剩余食材，搅打顺滑。
③ 将①②充分混合，注意不要搅拌过度。
④ 面糊倒入玛芬模具中约八分满程度，180℃烤制15分钟。
⑤ 待玛芬放凉后脱模即可食用。
Cinnamon Honey Butter
肉桂蜂蜜酱
- 食材 -
蜂蜜……250ml
肉桂粉……20g
糖粉……80g
含盐黄油（室温软化）……200g
- 做法 -
① 搅拌器低速搅打黄油约1分钟。
② 加入糖粉、肉桂粉、蜂蜜，低速搅拌至糖粉充分混合后，中速打至顺滑。
③ 倒入密封容器内室温保存即可。
Honey Milk Soap
蜂蜜牛奶香皂
- 食材 -
牛奶皂基……450g
蜂蜜……45ml
香皂模具……1个
着色剂……适量
- 做法 -
① 皂基用微波炉加热30秒后，搅拌均匀，重复这一步骤直至皂基完全融化。
② 将蜂蜜、着色剂加入皂基液中，混合均匀后倒入模具。
③ 将其静置于室温下，待香皂凝固后脱模取出即可。
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rasamalaysia, averiecook | photo
