姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

如果表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”症，最好只吃姜皮，这样既可发挥姜皮的利水功效，又可避免“火上浇油”。

但若是患了风寒感冒，想喝红糖生姜水缓解病症，生姜最好去皮，只食姜肉，以发汗。

取姜皮方法：用啤酒瓶盖刮取姜皮即可，非常便捷！