黄豆丹参排骨汤

  (2014-03-18 09:53:03)

周末忙碌的没来得及煲汤，闲逛于菜市场也没看到很好的煲汤食材，于是还是拖到周一动手。

家里放着一些妈妈拿来的黄豆，一直不知道怎么烹制它。黄豆要先泡，然后长时间的焖煮才会软烂，所以平时根本不会拿它来下菜，长时间的煲汤自然是少不了它。

黄豆的营养价值非常高，坊间都说女人要多吃黄豆，即美容又健康。其实黄豆还是含有一些脂肪的，但它的蛋白质含量更高，像是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人就应该常吃。老爸胆固醇过高，于是妈妈经常做黄豆，它可以去掉人体中多余的胆固醇。

知识普及：大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。丹参，味苦，气微寒，无毒。入心、脾二经。活血通经 、排脓生肌，专调经脉，理骨筋酸痛，生新血，去恶血。丹参主要用于心血管疾病的治疗，对冠心病、高血压、高血脂有非常好的疗效，对糖尿病也有一定的治疗效果。丹参与琼珍灵芝搭配煮水喝，能有效治疗冠心病、降三高（糖尿病、高血压、高血脂）。

主料：排骨、黄豆、丹参、姜

这次选择用丹参，是因为它有补脾和保肝的功效。

黄豆要泡两个小时以上，现在北方天还有些凉，所以我是前一天晚上开始浸泡的，如果是夏天建议不要提前一天泡，黄豆会变质。

排骨要焯水去脏。在此过程中，我在沸水中加了一点盐。

倒掉脏水开始煮的时候，先将炖锅里的水煮开再放入食材，避免排骨受到凉水一激而口感变硬，最后加块姜进去小火煮两小时。

天有些黑，照片拍的不好，但基本成果是这个模样。加适量的盐即可。

这次有个失败的地方就是黄豆并没有完全烂透，只有一部分开始变软，建议大家煮两个小时以上，过程中经常品尝一下黄豆是否煮烂。

丹参小药方：

痛经：丹参15克郁金6克．水煎 每日1剂 分2次服。（《全国中草药汇编》）

经血涩少，产后瘀血腹痛，闭经腹痛：丹参、益母草、香附各9克．水煎服。（《陕甘宁青中草药选》）

热油烫伤与火伤：用丹参400克，锉碎，加水稍稍调拌，放入羊油二斤中煎过。取以涂伤处。

活血化瘀，调经，用于血瘀经闭，月经不调，痛经，亦用于冠心病心绞痛：丹红酒：丹参60克，红花、月季花各15克。以白酒500克浸渍。每次饮1～2小杯。

冠心病心绞痛，动脉粥样硬化，高脂血症：（丹参玉楂饮）丹参、玉竹、山楂各15克。煎水饮。